蕎麥面是中國(guó)西北地區(qū)傳統(tǒng)特色面食,甘肅隴南,隴東,隴西等地特產(chǎn)。甘肅大量種植蕎麥,并且有很多種吃法,用蕎麥面粉和水,和成面團(tuán)壓平后切制的細(xì)面條,煮熟食用。食用時(shí)加上各式不同的佐料。北魏時(shí)期《齊民要術(shù)·雜說(shuō)》都記載了蕎麥面,蕎麥起源于中國(guó),后來(lái)蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。