紅薯是 在明朝萬歷十年年），從當(dāng)時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引進(jìn)我國，李時珍《本草綱目》載：“南人用當(dāng)米谷果餐，蒸炙皆香美……，海中之人多壽，亦由不食五谷而食甘薯故也?！敝嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為甘薯補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰年美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，甘薯中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫脫氫表雄酮可以用于預(yù)防心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌和乳腺癌。

紅薯（學(xué)名又名蕃薯、甘薯、地瓜、紅苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。

我們家鄉(xiāng)的 紅薯病蟲害少，且為地下塊莖作物，因此紅薯產(chǎn)品自然成為當(dāng)今無農(nóng)藥、化肥殘留，純天然綠色產(chǎn)品，日益成為都市消費(fèi)的純天然綠色產(chǎn)品。由紅薯淀粉加工制成的粉絲、粉條、粉皮產(chǎn)品是一種大眾化的消費(fèi)食品，其不僅晶瑩透明、耐煮，入口潤滑，質(zhì)地細(xì)膩，食用方便，而且營養(yǎng)豐富，富含人體所需的各種微量無素，具有清熱解毒，增加食欲，降血脂及降血壓之功效，在各種食品中含防癌物質(zhì)最高，是中西菜肴以及饋贈訪友的佳品。

目前，全鎮(zhèn)有200畝的中華紅薯園，先后從全國各地引進(jìn)示范種植鄂薯2號、豫薯13等33個品種，共分為淀粉型、水果型、食用型、藥用型等四大類型的紅薯優(yōu)良新品種。全鎮(zhèn)三十三個村，村村戶戶種紅薯。

現(xiàn)在，張集紅薯已經(jīng)成為一個品牌，用紅薯做的美食有：芝士奶油焗紅薯、 蜜燒紅薯、糙米紅薯、紅薯可樂餅、豆沙紅薯餅、微波紅薯、拔絲紅薯、紅薯豆沙餅、烤紅薯等幾十種。

我為我的有這么多甜美的特產(chǎn)而感到自豪和驕傲。我愛你——家鄉(xiāng)的紅薯！

——指導(dǎo)老師（李慶枝）

——作者（潘夢迪）