“釀酶”共收錄3個(gè)近義詞（酵素、發(fā)酵酶、酶類(lèi)），釀酶的意思是：釀酶是一種能夠催化釀造過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)的生物催化劑。它能夠促進(jìn)釀造過(guò)程中的發(fā)酵反應(yīng)，將底料中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)，進(jìn)而產(chǎn)生酒精和二氧化碳。釀酶通常存在于酵母、細(xì)菌和其他微生物中，也可通過(guò)工程技術(shù)進(jìn)行人工合成。釀酶在食品工業(yè)、釀酒業(yè)等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價(jià)值。