紅曲
(《飲膳正要》)

【異名】赤曲(《摘元方》)，紅米(《藥材資料匯編》)，福曲(《上海市飲片炮制規(guī)范》)。

【來源】為曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在粳米上而成的紅曲米。

【制法】選擇土壤為紅色的地方，挖一深坑，在坑之上下周圍鋪以篾席，將粳米倒入其中，上壓以重石，使其發(fā)酵，而變?yōu)榧t色。經(jīng)3～4年后，米粒外皮呈紫紅色，內(nèi)心亦為紅色，若內(nèi)心有白點，表示尚未熟透，品質(zhì)較差。

《綱目》："紅曲本草不載，法出近世，亦奇術(shù)也。其法用白粳米一石五斗，水淘浸一宿作飯，分作十五處，入曲母三斤，搓揉令勻。并作一處，以帛密覆，熱即去帛攤開，覺溫急堆起，又密覆，次日日中，又作三堆，過一時，分作五堆，再一時，合作一堆，又過一時，分作十五堆，稍溫又作一堆，如此數(shù)次，第三日用大桶盛新汲水，以竹籮盛曲，作五、六分蘸濕完，又作一堆，如前法作一次，第四日如前，又蘸，若曲半沉半浮，再依前法作一次，又蘸，若盡浮則成矣，取出，日干收之。其米過心者，謂之生黃，入酒及酢醢中，鮮紅可愛，未過心者不甚佳。入藥以陳久者良。"

【藥材】為不規(guī)則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質(zhì)脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質(zhì)酥，陳久為佳。

我國大部分地區(qū)有產(chǎn)，主產(chǎn)福建、廣東。

【炮制】篩凈灰屑，揀去雜質(zhì)。紅曲炭：將凈紅曲微炒，使外部呈黑色，內(nèi)部呈老黃色為度，噴淋清水，冷卻。

【性味】甘，溫。

①《飲膳正要》："味甘，平，無毒。"

②《綱目》："甘，溫，無毒。"

③《本經(jīng)逢源》："甘微苦辛，平。"

【歸經(jīng)】入肝、脾、大腸經(jīng)。

①《本草經(jīng)解》："入足厥陰肝經(jīng)，足太陰脾經(jīng)。"

②《得配本草》："入足陽明、太陰經(jīng)血分。"

③《要藥分劑》："入脾、胃、大腸三經(jīng)。"

【功用主治】活血化瘀，健脾消食。治產(chǎn)后惡露不凈，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。

①《飲膳正要》："健脾，益氣，溫中。"

②《本草衍義補遺》："活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。"

③《綱目》："治女人血氣痛及產(chǎn)后惡血不盡，擂酒飲之良。"

④《本草備要》："入營而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打損傷。"

⑤《醫(yī)林纂要》："解生冷物毒。"

【用法與用量】內(nèi)服：煎湯，2～4錢；或研末入丸、散。外用：搗敷。

【宜忌】脾陰不足及無食積瘀滯者慎用。

①《本草經(jīng)疏》："無積滯者勿用，又善破血，無瘀血者禁使。"

②《本草從新》："忌同神曲，脾陰虛胃火盛者勿用。能損胎。"

【選方】①治心腹作痛：赤曲、香附、乳香等分。為末，酒服。(《摘元方》)

②治小兒頭瘡，因傷濕入水成毒，膿汁不止：紅曲搗罨之。(《百一選方》)