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鵝肉

醫(yī)藥橋 2023-10-09 15:52

鵝肉
(《別錄》)

【來(lái)源】為鴨科動(dòng)物鵝的肉。

【動(dòng)物形態(tài)】鵝(《爾雅》),又名:舒雁(《爾雅》),家雁(《綱目》)。
體長(zhǎng)約60厘米。嘴扁闊,前額有肉瘤,雄者膨大,黃色或黑褐色。頸長(zhǎng)。體軀寬壯,龍骨長(zhǎng),腳部豐滿(mǎn)。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼,黃色或黑褐色。
飼養(yǎng)于河湖近旁,合群性,善游泳。嗜食青草。以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。

本動(dòng)物的毛(鵝毛)、血(鵝血)、喉管(鵝喉管)、尾肉(鵝?)、蹼上黃色表皮(鵝掌上黃皮)、膽汁(鵝膽)、砂囊的內(nèi)壁(鵝內(nèi)金)、脂肪(白鵝膏)、卵殼(鵝蛋殼)、唾液(鵝涎)、脛骨(鵝腿骨)亦供藥用,各詳專(zhuān)條。

【化學(xué)成分】鵝肉的一般化學(xué)組成(每100克):水分77克,蛋白質(zhì)10.8克,脂肪11.2克,灰分0.9克;鈣13毫克,磷3.7毫克;又含維生素(每100克):A無(wú),有A元,B1_300γ,B2_200γ,C_2毫克。對(duì)于每100克干燥材料,胸肌含鐵,銅、錳,順次為14.6、1.18、O.26毫克;大腿nrU匝次為8.6、0.77、0.20毫克。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物,但也含混合甘油酯,如:"棕櫚酸?二油酸"、"硬脂酸?二棕櫚酸"及少量的"棕櫚酸?二硬脂酸"、"油酸?二棕櫚酸"的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。

【性味】甘,平。

①《別錄》:"平。"

②《日華子本草》:"蒼鵝冷,有毒;白鵝涼,無(wú)毒。"

③《飲膳正要》:"甘,平,無(wú)毒。"

【歸經(jīng)】入脾、肺經(jīng)。

①《本草求真》:"入脾,兼入肝、肺。"

②《本草再新》:"入脾、肺二經(jīng)。"

【功用主治】益氣補(bǔ)虛,和胃止渴。治虛羸,消渴。

①《別錄》:"利五臟。"

②《本草拾遺》:"主消渴,煮鵝汁欽之。"

③《日華子本草》:"白鵝:解五臟熱,止渴。蒼鵝:發(fā)瘡膿。"

④《隨息居飲食譜》:"補(bǔ)虛益氣,暖胃生津。性與葛根相似,能解鉛毒。"

【宜忌】濕熱內(nèi)蘊(yùn)者勿食。

孟詵:"多食令人易霍亂。亦發(fā)痼疾。"

【名家論述】①《綱目》:"鵝,氣味俱厚,發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。而《本草》謂其性涼利五臟,韓?《醫(yī)通》謂其疏風(fēng),豈其然哉?若夫止渴,凡發(fā)胃氣者,皆能生津,豈獨(dú)止渴者便曰性涼乎?參苓白術(shù)散乃治渴要藥,何嘗寒涼耶?"

②《本草求真》:"鵝肉,按書(shū)有言味甘性平,有言味辛性涼,有言氣味俱厚而毒,有言服則解熱解毒,有言服則發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒,持論不同,臆見(jiàn)各一。究之味甘不補(bǔ),味辛不散,體潤(rùn)而滯,性平而涼,人服之而可以解五臟之熱及于服丹之人最宜者,因其病屬體實(shí)氣燥,得此甘平以解之也。煮汁能止渴者,以其肉鄉(xiāng)肥膩而壅不渴之義也。發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒,因其病多濕熱,得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也。"

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